Lapin en gelé / Mayonnaise Ail des Ours / Pickles
ou
Carpaccio de truite / Céleri Rémoulade / Noisettes Torréfiées
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Poisson du moment / Fenouils Confits / Petits pois et lard grillé / Émulsion Lard
ou
Presa de Cochon / Carottes Glacées / Ketchup Carottes / Jus Citrons Confits
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Dessert au choix parmi la carte
Menu Saveurs
45€
Gambas Snackées / Purée d’Artichauts / Vinaigrette aux Crustacés
ou
Asperge Blanche / Jambon Cru / Œuf / Toast Grillé
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Poisson selon arrivage / Risotto Morilles / Huile Ail des Ours
ou
Côtes d’Agneaux / Purée d’Ail / Pommes de Terre Grenaille / Jus Réduit
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Fromage blanc ou assortiment de fromages affinés
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Dessert au choix parmi la carte
Carte des desserts:
Les Fromages
Assortiment de fromages affinés
Fromage blanc ( crème, coulis, herbes )
Les desserts
Fondant chocolat Valrhona / Ganache et Tuile au Miel
Pommes Flambées au Calvados / Crumble / Coulis de Cresson / Sorbet Citron
Mousse et Crémeux / Chocolat Baileys Croustillant Cacao / Glace Café
Œuf Exotique / Coco / Passion / Coque Chocolat