Menu Bateau
35€
Poireaux Vinaigrette / Espuma Chèvre / Noisettes / Jambon cru
ou
Boudin noir pané / Pomme Caramélisée / Écrasé Pommes de terre / Mesclun
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Poisson du moment / Condiments Câpres Cornichons Amandes Effilées
ou
Pluma de Cochon Marinée / Jus réduit Soja Balsamique
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Dessert au choix parmi la carte
Menu Saveurs
45€
Thon Mi-cuit / Gaspacho de betterave / Pickles Oignons / Graines de Moutarde
ou
Marbré de Foie Gras / Mangues / Poivre de Kampot / Pain d’épices
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Poisson selon arrivage / Lard / Potimarrons Fruits à coques / Émulsion lard Fumé
ou
Filet de Bœuf / Huître Pochée / Sauce Béarnaise
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Fromage blanc ou assortiment de fromages affinés
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Dessert au choix parmi la carte
Carte des desserts:
Les Fromages
Assortiment de fromages affinés
Fromage blanc ( crème, coulis, herbes )
Les desserts
Fondant chocolat Valrhona / Ganache
Pop-Corn
Dessert Cookies / Pommes Caramélisées / Espuma Yaourt
Fenouil Confit / Suprême Pamplemousse / Ganache Vanille
Le Dessert Vanille revisité