Menu 31 €

 

Œuf parfait / Mousseline de petit pois / Emulsion lard

ou

Poireau brûlé / Gravlax truite / Huile de poireaux

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 Poisson du moment / Fenouils confits / Chorizo

ou

Carré de cochon / Marinade ail romarin / Jus réduit

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Dessert au choix parmi la carte

Tous nos plats sont réalisés à partir de produits frais de saison.

 

Menu 42 €

Gambas tempura / Guacamole avocat / Sauce tigre qui pleure

ou

Tataki de canard / Ketchup de carottes / Croustillant noisettes torréfiées

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Poisson selon arrivage / Pomme de terre grenaille / Sauce Safran

  ou

Côte d’agneaux / Marinade ail et thym / Jus réduit

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Fromage blanc ou assortiment de fromages affinés

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Dessert au choix parmi la carte

 

 


Carte des desserts:

Les Fromages

Assortiment de fromages affinés 

Le demi St Marcelin de la Mère Richard 

Fromage blanc ( crème, coulis, herbes ) 

Les Desserts

 

Fondant chocolat Valrhona / Glace foin

Streuzel / Pomme caramélisée / Gel de cidres

Profitérole / Chantilly / Glace vanille / Sauce chocolat

Crémeux citron / Meringue Italienne / Gel citron