Menu 31 €
Œuf Parfait / Crème champignons / Lard confit
ou
Mousseline et tartare de betterave / Chèvre frais au Balsamique
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Poisson du moment / Coulis de tomates / Sauce Tigre qui pleure
ou
Suprême de poulet / Espuma pommes de terre / Champignons
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Dessert au choix parmi la carte
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Menu 42 €
Saumon confit / Moules et coques marinières Patate douce lait de coco
ou
Tataki de canard / Coulis de figues / Chutney d’échalotes / Crumble noisettes
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Poisson selon arrivage /Risotto encre de seiche / Sauce Piquillos chorizo
ou
Pigeon cuit rosé / Pastilla aubergine / Foie gras
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Fromage blanc ou assortiment de fromages affinés
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Dessert au choix parmi la carte
Carte des desserts:
Les Fromages
Assortiment de fromages affinés
Le demi St Marcelin de la Mère Richard
Fromage blanc ( crème, coulis, herbes )
Les Desserts
Fondant chocolat Valrhona / Crème anglaise café
Génoise / Croustillant et mousse pistache
Mirabelles rôties / Sorbet prune / Streuzel ail noir
Tartelette / Marmelade et mousse raisin