Menu Bateau
35€
Poireaux / Mousse de chèvre frais / Gravlax de truite / Noisettes
ou
Terrine de Pot-au-Feu / Confit d’Oignons / Pickles
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Poisson du moment / Fricassée de Châtaignes / Espuma Potimarron
ou
Mignon en croûte / Duxelles de Champignons / Patate douce / Jus réduit
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Dessert au choix parmi la carte
Menu Saveurs
45€
Risotto Encre de Seiche / Encornets Plancha / Magret Séché
ou
Foie Gras poêlé / Crème de Châtaignes / Poires Caramélisées
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Poisson selon arrivage / Crème de Coquillages à l’ail confit / Jambon cru fumé
ou
Faux Filet de Veau / Émulsion de Cèpes / Crumble noisettes
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Fromage blanc ou assortiment de fromages affinés
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Dessert au choix parmi la carte
Carte des desserts:
Les Fromages
Assortiment de fromages affinés
Fromage blanc ( crème, coulis, herbes )
Les desserts
Fondant chocolat Valrhona / Crémeux Café / Gel Cardamone
Le Potimarron / Biscuit Moelleux / Crémeux Potimarron / Sorbet Clémentine
Le Mille-Feuilles / Crème Diplomate Vanille / Pommes Caramélisées
Pavlova / Compotée Poire Tonka / Espuma Miel