Menu 31 €

Œuf Parfait / Crème champignons / Lard confit

ou

Mousseline et tartare de betterave / Chèvre frais au Balsamique

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Poisson du moment / Coulis de tomates / Sauce Tigre qui pleure

ou

Suprême de poulet / Espuma pommes de terre / Champignons

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Dessert au choix parmi la carte

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Menu 42 €

Saumon confit / Moules et coques marinières Patate douce lait de coco

ou

Tataki de canard / Coulis de figues / Chutney d’échalotes / Crumble noisettes

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Poisson selon arrivage /Risotto encre de seiche / Sauce Piquillos chorizo

ou

Pigeon cuit rosé / Pastilla aubergine / Foie gras

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Fromage blanc ou assortiment de fromages affinés

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Dessert au choix parmi la carte


Carte des desserts:

Les Fromages

Assortiment de fromages affinés 

Le demi St Marcelin de la Mère Richard 

Fromage blanc ( crème, coulis, herbes ) 

Les Desserts

 

Fondant chocolat Valrhona / Crème anglaise café

Génoise / Croustillant et mousse pistache

Mirabelles rôties / Sorbet prune / Streuzel ail noir

Tartelette / Marmelade et mousse raisin