Menu 31 €
Œuf parfait / Mousseline de petit pois / Emulsion lard
ou
Poireau brûlé / Gravlax truite / Huile de poireaux
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Poisson du moment / Fenouils confits / Chorizo
ou
Carré de cochon / Marinade ail romarin / Jus réduit
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Dessert au choix parmi la carte
Tous nos plats sont réalisés à partir de produits frais de saison.
Menu 42 €
Gambas tempura / Guacamole avocat / Sauce tigre qui pleure
ou
Tataki de canard / Ketchup de carottes / Croustillant noisettes torréfiées
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Poisson selon arrivage / Pomme de terre grenaille / Sauce Safran
ou
Côte d’agneaux / Marinade ail et thym / Jus réduit
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Fromage blanc ou assortiment de fromages affinés
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Dessert au choix parmi la carte
Carte des desserts:
Les Fromages
Assortiment de fromages affinés
Le demi St Marcelin de la Mère Richard
Fromage blanc ( crème, coulis, herbes )
Les Desserts
Fondant chocolat Valrhona / Glace foin
Streuzel / Pomme caramélisée / Gel de cidres
Profitérole / Chantilly / Glace vanille / Sauce chocolat
Crémeux citron / Meringue Italienne / Gel citron